在查理開始介紹這家餐廳之前，先來看看之前網路上對於這家由名廚 Scott Canant 主理的這家餐廳所做的介紹，清楚地交待了店名的由來。「Scarpetta 在意大利文解作小鞋子 (small shoe)，但俚語上則形容一個人用一小片麵包，塗抹碟上剩餘的醬汁來吃這個行為動作。雖然在餐桌禮儀上這是一個頗沒禮貌的行為，但卻形象化地解釋到一碟 菜的美味，足以令人忘卻世俗眼光，也要想辦法把它最後一滴精華吞進肚裡。Scarpetta 的餐廳 logo，正是用麵包在碟上塗抹醬汁時所留下的痕跡。」（以上資料經過多家媒體未注明原始出處不當轉載，經搜尋原出處應是出自於此，用於介紹在多倫多的餐廳）瞭解了餐廳名稱的背景，就不得不親自來探訪這位在紐約、賭城、多倫多等地開設餐廳，並且主持多個知名美食節目的名廚在南加州 Beverly Hills 豪華旅館 Montage Beverly Hills 內所開設的 Scarpetta 義大利餐廳。
